En medio de la semana santa vuelvo, otra vez sin haber hecho los deberes que me propuse...y es que no se puede estar en mil cosas a la vez, ni somos súper personas. A mi me gustaría llegar a todo pero no llego, tengo que repartir el tiempo de una manera que no contenta a todos mis hobbys, o quehaceres, en fin... La culpa de todo este abandono blogueril lo tiene el libro que me estoy leyendo (Choque de Reyes), que me roba los pequeños espacios de tiempo de los que puedo disfrutar a diario, me engancho con el y no hay quién me suelte. El otro día, ya era la hora de preparar la cena y me dije "pues no ceno, me quedo leyendo" jajaja, menudo enganche llevo! Juro terminarlo pronto y dedicarme a pasear por vuestras cocinas como es debido :)
Hoy os quiero mostrar nuestra paella perfecta, así lo decidimos una vez devorada.
Nos pasamos a comprar por el mercado de Jávea, un lugar estupendo para comprar pescado de temporada y bien fresco. Cómo no, compramos más de lo esperado, como siempre, allí es imposible salir solo con lo necesario para la paella, tienen tantas cosas buenas...
La cuestión es que la paella fue similar a otras - al menos el método de preparación-, pero ya sabéis que cada paella es un mundo y nosotros estamos acostumbrados al veredicto de cada una de ellas. Ésta, sin duda, con la calidad de la materia prima fue la mejor que mi gran chef ha preparado, y he de decir que las hace muy pero que muy buenas. El sabor del caldo que usamos fue algo suave y sublime, repleto de cangrejos, galeras, y hueso de rape, desprendía un aroma marinero de los que me hacen recordar a mi infancia y a esos guisos que preparaba mi abuela cuando mi abuelo llegaba con la barca, qué delicia (no puedo ni pensarlo, mis papilas gustativas trabajan aceleradamente...). Ese arroz a banda de mi abuela...era algo especial, supongo que el pescado recién cogido también hace que lo sea. Y debe de ser por esto que nuestra paella quedó taaan rica. So delicious!
La paella que usamos, como podéis ver era un poco grande, pero pensamos que fue otra de las causas de que estuviese tan rico. El arroz quedó al dente en una fina capa y los bordes con el quemadito, o "socarrat" que tanto nos gusta. De todos modos, usamos esta paella porque era la única que teníamos en aquel momento. En principio nos parecía exageradamente grande pero la usamos, y vaya, el invento salió más que bien - los inventos a veces son nuestras mayores sorpresas, en todos los sentidos, jajaja-.
La paella marinera perfecta
Ingredientes (os pongo los ingredientes para 4 personas):
1 Sepia, cortada a taquitos
Gambas rojas
Galeras
Gambitas peladas
1 Pimiento rojo cortadito a tiras
1 Ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimentón dulce
Hebras de azafrán
5 vasos de caldo de buen pescado (nosotros pusimos cangrejos, galeras, rape, algún pescadito de caldo)
2 vasos de arroz bomba
Modo de preparación
Ponemos la paella al fuego con un buen fondo de aceite de oliva.
Sofreímos el pimiento rojo, las galeras y las gambas, sacamos y reservamos.
Sofreír ahora las gambitas peladas, sacar y reservar.
Es el turno de la sepia con el ajo picadito, éstos se quedan en la paella.
El caldo lo tendremos calentito.
Medimos y añadimos el arroz.
A continuación, añadimos el pimentón rojo y le damos un par de vueltas.
Medimos y agregamos el caldo a la paella (dos vasos y medio por vaso de arroz).
Añadirlas hebras de azafrán. Cuando rompa a hervir aguantar cinco minutos el fuego alto y bajar a fuego medio. Dejar que se vaya cociendo el arroz. Probar el punto de sal, y si vemos que necesita más añadirle al gusto.
Cuando veamos que le queda un poco, disponemos las gambas, las galeras y las tiras de pimentón rojo, que habíamos reservado, alrededor de la paella.
En cuanto se seque todo el caldo apagamos el fuego y la dejamos reposar unos minutos.
Ya tenemos nuestra paella preparada!
Estos platos me resultan de vicio y nunca me cansan. Hay tantas maneras de hacer una paella que podría comerla a diario :)
Y si todos los días al chef le sale una paella como ésta...me rindo a sus pies ;)